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策勒小茴香和田特产

发布时间:2019-08-22 09:41
产品介绍 策勒小茴香小茴香维吾尔族称为安息茴香,维吾尔为孜然。 孜然,对于新疆人而言是熟悉的,不论在在新疆餐饮史上还是维吾尔民族医药来说,都占据着举足轻重的地位。孜然的学名为枯茗(CuminumcyminumL),是维吾尔语音译,也叫安息茴香、野茴香,为伞...

产品介绍

策勒小茴香小茴香维吾尔族称为“安息茴香”,维吾尔为“孜然”。

孜然,对于新疆人而言是熟悉的,不论在在新疆餐饮史上还是维吾尔民族医药来说,都占据着举足轻重的地位。孜然的学名为枯茗(CuminumcyminumL),是维吾尔语音译,也叫安息茴香、野茴香,为伞形花科孜然芹一年生草本植物。

它的原始产地在北非和地中海沿岸地区,原产于安息,即今中亚、伊朗一带,故名。
新疆孜然为伊朗型,富油性,气味芳香而浓烈,用以加工牛羊肉,可去腋解腻;药用能祛寒,除湿,理气开胃,驱风止痛,对清化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效,并有驱蝇、防腐、消毒之作用,是新疆小数民族生活不可缺少的必备生活用品之一。

策勒县每年生产小茴香400吨左右,小茴香总是一边开花,一边结果,成熟时,田野上飘着奇香。

策勒小茴香籽粒饱满,色泽光亮,品质优良,小茴香所特有的气味重,芳香又浓烈 。

传说马可·波罗在描述13世纪的杭州时说,这座城市一天就运来了5吨波斯胡椒。他还说:在中国南方,有钱人可以享用好几种香料腌制而成的肉,下层民众的盘子里却只能嗅到大蒜味。

经专家考证,马可·波罗描述的波斯胡椒就是我们现在说的小茴香即孜然。 策勒县域以南部山区,平原绿洲和北部沙漠三大块构成。

总的气候特征是光能和热量资料丰富,气温变化剧烈、平原区降水稀少、蒸发强烈,大气极端干燥,多风沙。春长风沙多,夏热且干旱,秋凉降温快,雪少冬不寒。

年日照时数为:2690.3小时,年平均温度为12.2℃,日较差14.7℃,≥10℃的积温4200℃-4300℃,无霜期209天,年降水量34mm,蒸发量2955.3mm。年平均风速为1.6m/s。

策勒县长年干旱少雨,蒸发量大,土地沙化,形成了独特的沙漠、绿洲、草原、山地融为一体的独特自然生态环境,成非常适合小茴香适宜生长种植,形成了策勒小茴香优异品质。
 

产地环境

策勒县位于新疆维吾尔自治区最南部,昆仑山北麓,塔克拉玛干大沙漠南缘。

县境南越昆仑山与西藏交界;西南跨沙漠戈壁与和田县接壤;西接洛浦县;东与于田县毗邻;北部浩瀚沙漠与阿克苏地区沙雅县相连。

策勒小茴香农产品地理标志地域保护范围包括策勒县策勒镇、策勒乡、固拉哈玛乡、达玛沟乡、恰哈乡、乌鲁克萨依乡、努尔乡、博斯坦乡7乡1镇共110个行政村。

地理位置为东经80°03′—82°10′,北纬35°18′—39°30′,平均海拔3979米。保护总面积700公顷,年产量400吨。
 

产品品质特性特征

(1)外在感官特征:策勒小茴香粒大、饱满,色泽光亮,富油性。果实为双悬果,呈圆柱形,有的稍弯曲,两端略尖,长4~8mm,直径1.5~2.5mm。

表面黄绿或淡黄色,顶端残留有黄棕色突起的柱基,基部有时有细小的果梗。分果呈长椭圆形,背面有纵棱5条,接合面平坦而较宽。横切面略呈5边形,背面的4边约等长,小茴香固有的特殊香气极其浓郁。

(2)内在品质指标:策勒小茴香每100g中平均含总黄酮达0-35-0.5g,粗脂肪为6.5-8.2%,粗蛋白为16-20g/100g,且富18种氨基酸,营养丰富。小茴香性温,既是调味品又是维维吾尔医生的一味常用中药。

(3)质量安全规定:符合《无公害食品 香辛料》(NY5323—2006)标准的安全要求。

小茴香味辛、甘、温。有理气健胃,散寒止痛等作用。小茴香可炒吃、凉拌、包包子、包饺子,自有一股清香的味道。陶弘景谓:煮臭肉,下少许,无臭气,臭酱入末亦香,故曰茴香。李时珍说,俚俗多怀衿衽咀嚼,恐怀香之名,或以此也。

功效

小茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等。其香气主要来自茴香脑。茴香醛等香味物质。

小茴香能刺激胃肠神经血管,促进唾液和胃液分泌,起到增进食欲,帮助消化的作用。小茴香味辛性温,在医学上有温肝肾、暖胃、散寒等功效。

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